棒棒糖作為一種常見的糖果制品，主要由白砂糖、葡萄糖漿、食用色素及香精等原料制成，硬度高、脆性大，且含糖量極高。在食品研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、成分分析及逆向工程等領(lǐng)域，常需將棒棒糖粉碎至細(xì)粉末狀，以便于均勻性檢測(cè)、溶解度測(cè)試、色譜分析或配方研究。然而，棒棒糖質(zhì)地堅(jiān)硬、表面光滑，且遇熱易融化、吸濕易粘黏，傳統(tǒng)粉碎方式難以獲得理想的粉末樣品。本實(shí)驗(yàn)采用新芝生物高通量組織研磨器SCIENTZ-48對(duì)硬質(zhì)棒棒糖進(jìn)行干磨處理，旨在驗(yàn)證其在常溫下高效破碎高硬度、高糖食品的能力，獲得顏色均勻、細(xì)膩的粉末，為食品檢測(cè)與研發(fā)提供高質(zhì)量樣品基礎(chǔ)。

傳統(tǒng)研磨方法存在的痛點(diǎn)

　　硬度高難破碎：棒棒糖硬度高、表面光滑，傳統(tǒng)研缽或普通粉碎機(jī)難以將其有效破碎，往往只能獲得大塊碎片，無(wú)法形成細(xì)膩粉末。

　　易產(chǎn)熱融化：研磨過(guò)程中若產(chǎn)生過(guò)多熱量，糖分極易融化，導(dǎo)致樣品粘黏在研磨容器或刀頭上，造成樣品損失且清洗困難。

　　吸濕易結(jié)塊：棒棒糖中糖分吸濕性強(qiáng)，暴露空氣中或研磨過(guò)程中若濕度過(guò)高，粉末易結(jié)塊，影響后續(xù)分析使用。

　　粒度不均一：常規(guī)破碎方法難以將有色棒棒糖研磨至顏色分布均勻的粉末，常出現(xiàn)深淺不一的顆粒，影響外觀檢測(cè)或溶解性測(cè)試結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

　　實(shí)驗(yàn)樣品：硬質(zhì)棒棒糖

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/strong>驗(yàn)證新芝生物高通量組織研磨器SCIENTZ-48在常溫干磨條件下，能否高效破碎硬質(zhì)棒棒糖，避免糖分融化粘黏，獲得顏色均勻、粒度細(xì)膩的粉末，滿足食品成分分析、溶解度測(cè)試、色素檢測(cè)及配方研發(fā)等后續(xù)應(yīng)用的要求。

　　實(shí)驗(yàn)耗材：15ml研磨罐、6mm研磨珠3顆、3mm研磨珠若干

　　實(shí)驗(yàn)設(shè)備：

高通量組織研磨器SCIENTZ-48

實(shí)驗(yàn)步驟

　　樣本準(zhǔn)備：取棒棒糖1顆，敲碎或直接放入15ml不銹鋼研磨罐中（若尺寸過(guò)大可預(yù)先敲成小塊）。加入6mm研磨珠3顆作為主破碎介質(zhì)，并根據(jù)樣品量補(bǔ)充3mm研磨珠若干。樣品與研磨珠總體積不超過(guò)研磨罐容量的三分之一，確保研磨珠運(yùn)動(dòng)空間充足。

　　參數(shù)設(shè)置：設(shè)置研磨頻率為60Hz-65Hz（為減少產(chǎn)熱，建議采用適中頻率），單次運(yùn)行時(shí)間90秒-120秒。本實(shí)驗(yàn)為干磨，無(wú)需添加任何溶劑，建議研磨后立即取樣，避免粉末吸潮。

　　進(jìn)行研磨：將研磨罐裝入適配器，對(duì)稱配平后鎖緊艙門，啟動(dòng)研磨程序。

　　結(jié)束取樣：研磨完成后，立即打開研磨罐，即可獲得顏色均勻、細(xì)膩的棒棒糖粉末。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

左：研磨前;右：研磨后

　　經(jīng)高通量組織研磨器SCIENTZ-48處理后，原本堅(jiān)硬的彩色棒棒糖完全轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾植季鶆虻募?xì)膩粉末，粉末松散，無(wú)結(jié)塊，無(wú)融化粘黏現(xiàn)象。粉末顏色保持原糖色澤，混合均勻，無(wú)深淺不一的顆粒殘留，粒徑細(xì)小均一，可直接用于溶解度測(cè)試、色素提取、成分分析或配方研究。

注意事項(xiàng)

　　01棒棒糖含糖量高，研磨時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，頻率不宜過(guò)高。

　　02樣品需保持干燥，避免在潮濕環(huán)境中操作，研磨后粉末應(yīng)立刻密封保存。

　　03建議使用不銹鋼研磨罐及研磨珠，便于清洗，避免色素殘留造成交叉污染。

　　04裝樣量不宜過(guò)多，保證研磨珠有足夠運(yùn)動(dòng)空間，確保破碎均勻。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，新芝生物高通量組織研磨器SCIENTZ-48能夠高效處理棒棒糖這類高硬度、高糖食品樣品，在常溫條件下通過(guò)短時(shí)高頻振蕩實(shí)現(xiàn)快速破碎，獲得顏色均勻、粒度細(xì)膩的粉末，且有效避免糖分融化粘黏問(wèn)題。該方法操作簡(jiǎn)便、重復(fù)性好，顯著提升了高糖食品樣品前處理的效率與質(zhì)量，適用于食品研發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、成分分析及相關(guān)產(chǎn)業(yè)中的樣品制備環(huán)節(jié)。